Os lapsang souchongs são os chás pretos (lembrando que o chá, propriamente dito, deriva apenas das folhas da camelia sinensis) cujas folhas são secas sobre o fogo da madeira de pinheiros. Neste processo os chineses e taiwaneses que produzem os lapsang souchongs utilizam tradicionalmente os honglongs, belíssimas cestas de bambu (foto abaixo).
Este
processo de secagem utilizando a madeira rende ao lapsang souchong seu característico aroma defumado.
Os
exemplares produzidos China costumam ter o aroma defumado menos acentuado, já os
de Taiwan, como o exemplar aqui avaliado, da casa de chá Palais du The, costumam ser mais plenos da aromática fumaça, tanto
no aroma quanto no sabor.
Quando se
trata de bebidas e alimentos defumados o maniqueísmo e’ a postura mais comum!
Ame-o ou deixe-o! A comparação mais obvia neste caso e’ com as cervejas
defumadas: as rauschbiers alemãs!
E no The du Tigre os aromas defumados (que
nos remetem de imediato ao bacon e ao presunto) estão em plena evidência, sem
contudo tornar o chá por demais “agressivo” ou mascarar as características das
folhas da camélia sinensis.
Na boca o The du Tigre demonstra leve acidez, a viscosidade
característica dos chás pretos de Taiwan e leve dulçor.
O chá harmoniza
tanto com salgados, sobretudos os embutidos defumados, quanto com doces -
sobretudo aqueles que levam queijo!
Não se
trata de um chá delicado. Mas certamente faz a cabeça de todos os amantes das
bebidas e comidas defumadas!
Se tiver a
oportunidade não deixa de experimentar um lapsang
souchong!
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